はじめての手作り豆腐

TPPの問題がいろいろと騒がれていますが、安全でおいしい食べ物を食べたいことに変わりはありません。もっとも、食品の問題だけじゃないですけどね。

さて、先日、わたくし、生まれて初めて、豆腐をつくってみました。
豆腐って・・あの豆腐です。
大豆からつくるお豆腐ですわ。

大豆は揖斐川町の旧春日村で購入したもの。
ついでにうずら豆も買ってきました。
春日には春日豆という大変珍しい春日独特の食材があるのです。

これがうずら豆

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　水を吸った大豆のふくらむこと。最初の3倍くらいにはなりました。

　

 

おから、卯の花です。

これぞ、豆乳。できたては甘くてたいへんおいしかったです。

しかし、こげつきやすく、鍋の底がかなり・・

これににがりを入れると豆腐になります。

理屈では・・

 

うずら豆を炊いたもの。

かなりお砂糖とみりんをいれたけれど、薄口でした。

 

ミキサーにかけてすりつぶしたのですが、たくさん入れるとミキサーが泡だらけになって回りません。

また、ニガリを入れたのですが、豆乳の温度が低すぎて固まらない。もう一度煮て音頭をあげてみましたが、うまく固まりませんでした。

これは次回の課題。

でも、手作りのできたて豆乳は甘くてこのうえもなく、おいしかったです。

次回はもっと少量ずつ、作ってみようと思います。

 

いや～、たかが豆腐　されど豆腐。

豆腐作りも奥が深いです。

 

最後に1枚

これはイチゴのコンポート。

ジャムにするつもりが水分多すぎた・・

でも、おいしい。

ヨーグルトにかけて食べてます。